Les ateliers climat

Emballages alimentaires écologiques - Fromage blanc écologique

Auteur: dbagarry

Alimentation
Empreinte personnelle
Mail, pétitions
< 10 min
Entreprises

Contexte

Utiliser des emballages consignés plutôt que mono-utilisation, même recyclables, permet de diminuer de plusieurs facteurs l'empreinte carbone des emballages alimentaires. On trouve maintenant facilement (à Munich) en version consignée (PFAND / MEHRWEG):

en verre: des pots de yaourts, des bouteilles de lait...

en plastique: certaines bouteilles...

mais pas de fromage blanc !

En pratique

Je n'ai encore trouvé aucun fromage blanc (Frischkäse), fromage cottage (Hüttenkäse) sans emballage plastique jetable. Donc pour le moment je fais mon fromage moi-même à partir de lait en bouteille consignée... Je vais écrire à ma centrale d'achat (Isarland) pour leur demander pourquoi ils n'en proposent pas et s'ils peuvent faire quelque chose. Faire de même avec les différents distributeurs. D'autres idées ?

Mon mail du 15/03/2024 à info@isarland.de:

"Hallo liebe Isarland-Team,

ich versuche ökologisch einzukaufen und achte besonders auf die Verpackung. Ich bin Ihnen sehr dankbar, dass sie die Filter-Funktion "MEHRWEG" anbieten ! Ich kaufe z.B. Jogurt, Milch in Mehrweg-Glas und -Flaschen. Meine Frage: warum gibt es keine Frischkäse/Hüttenkäse in solcher Verpackung ? Könnten Sie etwas unternehmen, so dass die Milchprodukt-Hersteller das anbieten ? Vielen Dank !

VG"

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Résultats

J'ai rapidement reçu une réponse de Isarland: ils transmettent ma demande au département achats et me joignent gentiment une recette de "fromage blanc" à faire soi-même (fromage sans présure, de type paneer). A suivre...

Hallo Herr Bagarry,

wir haben Ihre Anfrage an unsere Abteilung Einkauf weitergeleitet.

Vielleicht hilft Ihnen folgender Tipp von Kunden bzw. Kollegen: Man kann mit Milch den Frischkäse selber machen (2 Liter Milch, 3 Zitronen):

1

Für den Frischkäse die Milch in einen Topf geben. Die Zitronen heiß abwaschen, halbieren und auspressen. Den Zitronensaft in die Milch rühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Milch ausflockt.

2

Ein feines Sieb mit einem Passiertuch in eine Schüssel hängen. Die ausgeflockte Milch hineingeben und im Kühlschrank über Nacht aushängen lassen bis die Molke vollständig ausgetreten ist.

3

Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben. Mit Salz, Pfeffer sowie gehackten Kräutern nach Belieben würzen. Den Frischkäse abschließend mit einem Kochlöffel cremig rühren.

4

Der Frischkäse kann außerdem mit geschlagener Sahne oder Joghurt verfeinert werden.

Freundliche Grüße

Commentaires

dbagarry

18/03/2024 - 08:36

Cher Pierre, je veux bien l'adresse de votre fromager !

Pierre

15/03/2024 - 22:24

J'achète aussi de préférence des yaourts avec pfand. Concernant le frishkäse, nous en consommons peu et chez un fromager qui le vend à la louche dans des pots que nous amenons. On n'a pas le problème du pot jetable... Merci pour cette idée d'action et j'espère qu'il y aura bientôt un retour positif !

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